Spaghetti alla bolognese: li conoscono tutti nel mondo… tranne gli italiani.

Esatto, rileggetelo se non ci credete: in Italia non prepariamo questo piatto!

L’Italia è celebre per gli spaghetti e per il ragù alla bolognese (o semplicemente ragù), ma non uniremmo mai queste due cose nello stesso piatto.

Ma perché mai?, vi chiederete. La ragione è duplice:

1. Origine culturale: Gli spaghetti nascono al Sud, dove tradizionalmente si sposano con condimenti freschi a base di pomodoro, basilico e verdure.
2. Fisica della pasta: Gli spaghetti sono lisci e scivolosi, quindi non trattengono un sugo corposo e pesante come il ragù di carne bovina. Come ogni bolognese vi confermerà, la pasta d’elezione per il ragù sono le tagliatelle all’uovo (prima scelta assoluta!), seguite da paste corte e rigate come penne/pennette, tortiglioni, garganelli o fusilli. La pasta rigata o ruvida trattiene il condimento; con gli spaghetti, invece, la pasta risale la forchetta completamente nuda, lasciando sul fondo del piatto una triste pozza di carne e sugo…

Come riporta Wikipedia:

Gli spaghetti alla bolognese sono un piatto molto diffuso all’estero, ma praticamente inesistente nella cucina tradizionale bolognese, dove il ragù si serve esclusivamente con le tagliatelle fresche o nelle lasagne.

Lo script per scaricare immagini di spaghetti (gugol-image.rb)

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#!/usr/bin/env ruby

$BASEDIR = "/tmp/.gugol_image/"
DFLT_ARGS = %w{ spaghetti alla bolognese }

def gugol_image(query)
   puts "Cercando immagini per: #{query}..."
end

E la pizza con l’ananas? 🍍🍕

Vi lascio con un’immagine generata su Midjourney: ecco Baby Yoda dopo aver mangiato una pizza all’ananas mentre viene rimproverato da Super Mario:

Risorse

•  Ragù alla bolognese su Wikipedia